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quinta-feira, 25 de junho de 2009

Receitas da Panela de Pressão - Lingua estufada


Em tempo de crise, nada como comprar uma excelente peça de carne que, surpreendentemente, faz as delícias das crianças por ser particularmente tenra. A língua de vitela não tem riscos de segurança alimentar associados e é uma sugestão irresistível para cumprir a preceito as 2 regras de ouro da panela de pressão: garantir que a panela está muito bem fechada e cozinhar em quantidade elevada, para que o rendimento seja máximo!

Esta receita é uma das minhas preferidas, sobretudo porque já vem do tempo dos meus avós...Tomem nota:


1 - Na panela de pressão, coloque alguma água, tempere com sal, 1 dente de alho e 2 folhas de louro. Deixe ferver.

2 - Junte uma lingua de vitela bem lavada. Feche a panela e coloque o apito, mantendo o lume no máximo.

3 - Depois do apito sinalizar, reduza o lume e conte 40 minutos.

4 - Passado esse tempo, desligue o lume. Retire o assobio e deixe sair todo o vapor. Abra a panela.

5 - Retire a lingua e pele-a, facilmente, enquanto está quente.

6 - Reserve alguma água onde a língua cozeu.

7 - Prepare um refogado com alho francês e azeite. Junte a lingua, alguma água da sua cozedura, um punhado de salsa e cenoura às rodelas.

8 - Deixe cozinhar cerca de 20 minutos, acrescentando um pouco mais de água se necessário.

9 - Ajuste os temperos e sirva com arroz branco ou puré.


Notas:
- Quem quiser, pode substituir a língua por carne para estufar/refogar.
- Fazendo pelo método convencional, a língua coze por um período de 1h30 e refoga posteriormente por 30 minutos.

Leia também estes artigos:
Cozinhar com a Panela de Pressão: como fazer a sopa do bebé?
Cozinhar com a Panela de Pressão: Arroz dos 7 minutos
Plano alimentar 4/6 meses
Plano alimentar 6/8 meses
Plano alimentar 8/12 meses
Plano alimentar 12 meses em diante



A pedido de várias Mamãs, disponibilizo um ficheiro com o compacto das receitas babySol, publicadas neste Blog: aqui.


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